101.八分廚房2024高雄鍋燒麵大賞-2024高雄鍋燒麵大賞

101.八分廚房

梓愛鍋燒野菜海味天婦羅烏龍麵 $220

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不只是鍋燒。我們想煮一碗您心中第二名的鍋燒，因為您心中的第一名，我們無可取代，那是一碗兒時幸福記憶，也可能是一碗青春的記憶，就像我第一名的鍋燒就是我的青春求學時光與同學下客課後的美好記憶。蔬活梓官，海派蚵寮。是設計這碗麵的主軸。梓官我的家鄉，全臺319中少數的漁米之鄉，南農北漁，是全臺蔬菜重要產區，更有蚵仔寮豐盛的漁貨，我們就用這碗鍋燒來帶領您微體驗媚力梓官。
麵體，可以是烏龍大麵，也可以是鍋燒麵，湯品中，以日式昆布柴魚湯為基底，加入在地70年裕興醬油生產的辣豆瓣醬是我們自己的私房吃法，微辣，微甜，底蘊裡的日式高湯，讓整個湯底非常有層次，配料的部份，我們選用梓官在地100年目前第四代經營的旺洲魚丸的黑輪切塊，加上一顆漁港現擠魚丸，半熟蛋，幾顆蛤蜊，就是一碗鍋燒，旁邊那盤看起來很喜花的炸物，是我的朋友們來蚵仔寮魚港必點的炸海鮮，有寵愛女孩兒不用剝蝦就有蝦吃的炸蝦天婦蘿，有在地小農種植的季節時蔬，還有來到蚵仔寮怎麼不吃蚵，我們把蚵加上韭菜，魚漿，用腐皮捲起炸了蚵捲，讓您吃一份鍋燒，感受著在地風情，當然，梓官的魅力，絕對不只於此，所以開頭才說，不只是鍋燒！！更多梓官的精彩故事歡迎您來探索，我是土生土長的梓官人，結婚也是內銷梓官的赤崁，在蚵仔寮開店12年，我是八分廚房，我是梓官人，歡迎來梓官，歡迎來蚵仔寮

店家介紹

是間走過路過經常會錯過的小店，開業初期，被送瓦斯的老闆笑說。，外面都在看妳能不能撐過3個月

在許多質疑，不看好狀況下，今年邁入12年，主要是因為我們是間和風洋食家庭料理

位在梓官蚵仔寮，這樣形態的店通常撐不久～

關於八分

1.平日白天常常不營業

因為版娘經常去上料理課或關在店裡研究料理或烘焙

2.菜單常常換。

跟著季節換，跟著上課料理換，想知道最新菜單，看版娘最近學什麼料理

3.版娘超愛聊天

想開一家，像家一樣的店，累了來八分，有開心的事來八分，餓了來八分，但只聊天，不八卦喔

4，一人作業小店，歡迎事先預約

5.店址是棟45年的老房子，用餐區跟化粧室是2個世界，如果妳介意，請不要借用小店的化粧室

6，如第4點說的。版娘1人作業，如果妳來訪看到有人在收餐桌，那是熟客！請不要請她幫妳點餐，或請她們為您服務

7.奉茶八分滿餐食八分飽生活八分好

是八分廚房的宗旨，但我常常沒能忍住想喂飽每位八粉，不小心都會讓大家12分飽，所以八粉叫我改叫十二分廚房，我並沒有要改店名的意願，如果妳是初次來訪的小鳥胃，請告知我

我是八分廚房，歡迎來梓官，歡迎來蚵仔寮