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【青年做好事】行動方案─酸菜王國的華麗轉身

團隊名稱:島語實驗室

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  • 【青年做好事】行動方案─酸菜王國的華麗轉身-【青年做好事提案競賽 】
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雲林縣大埤鄉擁有「酸菜王國」的美譽,台灣有八成的酸菜來自大埤

然而傳統酸菜的高鹽份醃漬方式,不僅隱藏著健康問題,廢水排放也帶來嚴重的環境汙染,是非常需要重視的地方議題。

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島語實驗室是長期深耕在大埤的青年團隊,以文化扎根為核心,帶領孩子認識家鄉文化。自2016年開始透過營隊、共學陪伴大埤的孩子探索家鄉,用心投入教案設計、社區串連。

食農教育是家鄉文化重要的一環,我們希望透過教育行動,翻轉大埤最具代表的產業——酸菜,並以「推廣減鹽酸菜,建立酸菜王國的永續產業與未來」作為長期目標!

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計畫的三大階段目標為:教育扎根、社區參與、多元體驗。

透過教案、體驗活動的設計與執行,我們將在大埤開啟酸菜的議題討論,並推廣酸菜的友善耕作、減鹽製作理念,讓酸菜不僅是食材,更是文化傳承與地方認同的媒介。

我們的行動內容:

酸菜台語繪本 ◆ 開啟孩子與酸菜的對話
酸菜台語桌遊 ◆ 從友善耕作開始培育減鹽酸菜
酸菜料理教室 ◆ 減鹽酸菜料理的應用與品嘗
產地餐桌小旅行 ◆ 走訪酸菜爺爺的友善芥菜田

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大埤酸菜存在於許多台灣人的舌尖記憶,對在地人而言,更象徵著一種大埤精神。

減鹽酸菜不僅口感上更清爽、甘甜,還能減少身體的負擔、改善土地的汙染狀況。本計畫期待能與酸菜王國邁向永續的未來,建立環境友善的鄉村生活!

#團隊名稱:島語實驗室
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