【青年做好事】行動方案─酸菜王國的華麗轉身【青年做好事提案競賽】-【青年做好事提案競賽】

【青年做好事】行動方案─酸菜王國的華麗轉身

團隊名稱：島語實驗室

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雲林縣大埤鄉擁有「酸菜王國」的美譽，台灣有八成的酸菜來自大埤

然而傳統酸菜的高鹽份醃漬方式，不僅隱藏著健康問題，廢水排放也帶來嚴重的環境汙染，是非常需要重視的地方議題。

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島語實驗室是長期深耕在大埤的青年團隊，以文化扎根為核心，帶領孩子認識家鄉文化。自2016年開始透過營隊、共學陪伴大埤的孩子探索家鄉，用心投入教案設計、社區串連。

食農教育是家鄉文化重要的一環，我們希望透過教育行動，翻轉大埤最具代表的產業——酸菜，並以「推廣減鹽酸菜，建立酸菜王國的永續產業與未來」作為長期目標！

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計畫的三大階段目標為：教育扎根、社區參與、多元體驗。

透過教案、體驗活動的設計與執行，我們將在大埤開啟酸菜的議題討論，並推廣酸菜的友善耕作、減鹽製作理念，讓酸菜不僅是食材，更是文化傳承與地方認同的媒介。

我們的行動內容：

酸菜台語繪本 ◆ 開啟孩子與酸菜的對話
酸菜台語桌遊 ◆ 從友善耕作開始培育減鹽酸菜
酸菜料理教室 ◆ 減鹽酸菜料理的應用與品嘗
產地餐桌小旅行 ◆ 走訪酸菜爺爺的友善芥菜田

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大埤酸菜存在於許多台灣人的舌尖記憶，對在地人而言，更象徵著一種大埤精神。

減鹽酸菜不僅口感上更清爽、甘甜，還能減少身體的負擔、改善土地的汙染狀況。本計畫期待能與酸菜王國邁向永續的未來，建立環境友善的鄉村生活！

#團隊名稱：島語實驗室