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主菜食材:
咖哩煎餃 1顆
越南米紙 1張
芋頭 20克
紅蘿蔔 12.5克
黑木耳 16克
蛋白一顆
米酒(浸泡米紙用)適量
檸檬1角
糖適量
鹽適量
胡椒適量
白醋適量
酸辣沾醬:
蒜頭3瓣(切碎)
辣椒一條
檸檬一角
魚露適量
糖適量
開水適量
越香千里，餃換心意 主食作法:
1.先將芋頭、紅蘿蔔、黑木耳切細絲
2.將切細絲的材料放入攪拌盆中，加入蛋白、白醋、鹽、糖、胡椒、白醋、檸檬汁以及魚露。
3.越南米紙倒入一點米酒沾濕就好，軟化後就得馬上包餡料。
4.米紙為底，放上咖哩煎餃，鋪上攪拌好的材料，先折米紙左右兩側後，再將下方捲起包好
5.先以低油溫油炸至定型，撈起瀝油。第二次以高油溫由炸至金黃色澤。
6.放置，以斜切方式進行擺盤。
越香千里，餃換心意 沾料作法:
1.蒜頭切碎、辣椒切碎
2.加入檸檬汁、魚露、糖、開水，攪拌均勻即可
*備註
加入蛋白是讓蔬菜保持黏性，能包覆住其他食材。
米紙吸水性強，米酒只要加入一點便有香味。且米紙在軟化速度十分快速，所以在操作時候一定要注意軟化程度。
低油炸時，不要去翻動春捲及戳破氣泡，在油溫穩定下來之後便會消泡，如果在這期間有動作的話會導致損壞，且中間食材跑出來。
