豐饌魚翅2023第十四屆臺中市十大伴手禮網路票選-2023第十四屆臺中市十大伴手禮網路票選

豐饌魚翅

雲豆松子蛋黃酥

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豐饌雲豆松子蛋黃酥與眾不同的地方？
為了跟市場區隔，加上增加蛋黃酥的口感，加入大量松子，讓甜甜的內餡吃起來還有咖ㄘ咖ㄘ的口感！而一般蛋黃酥用紅豆沙，我們則選用＂雲豆＂！雲豆比紅豆更綿密，而且有加入麥芽，不但能夠讓內餡甜而不膩，一併帶出雲豆的香！鴨蛋黃就更是一絕！我們與雲林西螺三代的鴨蛋農合作，選用的每一顆鴨蛋黃都是紅土醃漬，我們的蛋都是敲打取出蛋黃之後，立刻噴高粱進烤箱高溫烘烤，而且每一顆蛋黃都有超過直徑四公分！
好吃的蛋黃酥必須具備哪些條件？
鴨蛋有一定的鹹度，雲豆內餡也有一定的甜度，光吃蛋黃或雲豆都不好吃，但靠師傅搭配出黃金比例，就能讓客人一顆接一顆！我們的蛋黃酥，與眾不同的地方就在於比例的掌握跟酥皮的脆度，有客人說，吃別家的頂多一次吃兩顆，但吃豐饌的就是一顆接一顆，有客人最多一次可以吃到四顆！尤其搭配茶，更對味！　還有客人形容蛋黃酥像藝術品一樣，一打開包裝金光閃閃，加上中秋時分真的很難訂得到，讓送禮的人有面子也有裡子！