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自從有記憶以來，火雞肉飯在嘉義人心中佔據很重要的位置，國小時我就會到家裡附近巷口，吃碗火雞肉飯配紫菜湯當早餐，吃飽再去上學，嘉義的學校營養午餐也不時出現火雞肉飯，一碗火雞肉飯可以從早餐、午餐、晚餐吃到消夜，雞肉飯除了是嘉義人的精神寄託，也是嘉義美食之冠。
文化火雞肉飯是我近期意外愛上的一家雞肉飯店，品嚐火雞肉飯時，可見白米飯的蒸氣繚繞而上，米飯粒粒分明，覆蓋在米飯的火雞肉軟嫩香甜，雞皮油脂彈牙滑順，雞油香氣撲鼻、油酥蔥鹹香酥脆，黃蘿蔔鹹脆酸甜，滷蛋彈而陳香，蛋黃舌劃即散，最後是胡椒鹹香提味。
吃下一口，嚼到米飯的甜，雞肉的嫩，雞油的香，油蔥酥的鹹，黃蘿蔔的脆，滷蛋的絕，胡椒的提味。口口平凡，口口精艷，口口入魂，口口皆是家鄉味，是一種不吃會想念，吃了會懷念的獨嘉好滋味。
