蔡聿帆2020日月潭紅茶沖煮賽初賽票選活動-2020日月潭紅茶沖煮賽初賽票選

蔡聿帆

Moodie Cafe / 媛媛

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在地台灣茶
在地台灣情

《多斜槓女孩的沖煮賽初體驗》
於2020年疫情期間毅然決然開啟了咖啡店的創業之路-Moodie Cafe
每天練習的時間雖都是下班後的短短幾個小時，但這份熱情卻來自於對咖啡的熱愛與兒時夢想實現的執著。
此次的沖煮賽不僅讓我更認識台灣特有茶，也感受到了南投在地人的親切活力，影片中，我親自走訪來南投清山製茶廠，老闆李清山秉持著一顆對茶葉的熱忱與家族的產業，是信念、是執著。泡茶是一件很簡單事情，但要泡出一壺好茶，的確不是件容易的事。常言道：泡茶要用心、製茶要耐心、細心，專注每一個環節製茶技術都會影響這茶葉最後所泡出來的色、香、味、俱、全及喝茶人的感受。

此次沖煮的器具&架構如下：
Kono 虹吸壺、陶瓷濾棒、Hario 光爐
8g 茶葉搭配200cc（2壺）共計400cc 的90度熱水（沖煮過程中會持續加熱）
1.先進行快速的茶葉淋浴
2.進行第一泡的沖煮（會輕微攪拌使茶葉舒展），此過程約1分鐘
3.進行第二泡的沖煮（靜置使其進行溫泉浸泡法），此過程縮短至40秒，避免過度萃取而苦澀
4. 最後將兩泡進行融合以及交替降溫，採用傾斜並沿杯緣的垂流方式，避免過多的空氣打入茶湯，影響口感。