日錦製造所2024臺中市青年創業品牌特色標章遴選活動-2024臺中市青年創業品牌特色標章遴選活動

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日錦製造所

鳳梨酥-療癒獨享組

No.011
154
13

【台灣精神揉合法式手法】
以法國鐵塔牌奶油與T55麵粉，製成香脆的布列塔尼酥餅，內餡以金鑽鳳梨與土鳳梨呈現酸香風味，另外加入以法芙娜白巧克力製成的香草香緹，為這道甜點增添了柔滑香醇的口感，三者融合之下，嘗起來既像台灣鳳梨酥，也像法式mille-feuille(千層酥)，再點綴以孔雀菊與金箔，視覺上優雅、脫俗，味覺上令人十足玩味，將法國經典宮廷糕點，與台灣傳統鳳梨酥重新演繹、堆疊出新高度。