旬食工作室2024臺中市青年創業品牌特色標章遴選活動-2024臺中市青年創業品牌特色標章遴選活動

旬食工作室

日式羊羹

No.013
505
212

傳統日式羊羹與台灣在地食材的結合，這次要推薦的是旬食最具有特色的羊羹: 七夕的「星空羊羹」。

星空羊羹為致敬日本京都甘春堂的天之川羊羹，將原有的元素以台灣食材重新復刻製作，上層代表天空的藍色寒天凍為自家種植蝶豆花染色，中層則以食用金箔、銀箔與牛奶寒天製作出牛郎與織女的銀河，而最下層則以萬丹紅豆製作出的紅豆羊羹代表大地。七夕乃為台灣傳統節慶中最具代表之一，也希望藉由作品與生活文化能更有所連結。

有別於日式傳統羊羹以純豆沙製作，旬食的產品製作堅持採購當季食材，工作室師傅會依照食材特性加工，並有別於日本製作的羊羹，將原有配方減糖40%，食用的健康，且具有台灣獨特性的日式羊羹。