JUST COFFEE2024臺中市青年創業品牌特色標章遴選活動-2024臺中市青年創業品牌特色標章遴選活動

JUST COFFEE

超即溶 ⋅ 冷萃凍乾咖啡

No.021
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冷萃凍乾咖啡是即溶咖啡的一種，即溶咖啡屬於大類別，在製成中常見有兩種工藝技術：冷凍乾燥和噴霧乾燥，過去大部分的三合一或二合一咖啡皆是使用噴霧乾燥技術，冷凍乾燥對於設備要求高（-40℃冰晶凍乾技術）、製作時程也較長，相對噴霧乾燥的製作成本高。
咖啡豆是經過烘焙的果實，在製作成即溶咖啡的過程中若用噴霧乾燥，會產生二次加熱導致咖啡風味被熱解，失去了咖啡豆原有的風味。冷凍乾燥可以更好的保留咖啡風味。
萃取咖啡與上面提到的原理相同，使用低溫冷萃的方式讓咖啡的風味長時間緩慢釋放，風味更豐富且柔和，低溫冷萃需要8-12小時才能萃取完成。熱萃取與第二層同理，熱萃取能夠快速的取得咖啡風味，效率更高；如同喝一款茶，用冷泡與熱泡的風味是截然不同。
製成技術沒有好與壞，而JUST COFFEE選擇【冷萃凍乾咖啡】是希望讓好咖啡有更便利的飲用方式，即溶咖啡也能喝到手沖般的風味。