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水仙宮草創於西元1683年，在日據時期便由日本人於水仙宮廟的廟埕所興建，其原名為「長樂市場」。之後便由台南市政府民國48年設立於現址，而在民國74年大火後，便由政府再予以改建，並正式啟用而至今日。水仙宮市場名字的由來乃係因為它是以水仙宮廟為中心，並且水仙宮廟乃被政府列為三級古蹟，是在地人相當有名且規模相當大的一間宮廟。
