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老闆是高雄人，到台北夜市打拼，起初在士林夜市賣豬腳；但生意很差且供應商又三翻二次漲價。
當在懷疑人生時，來到”寧夏夜市”，重新找豬腳供應商，改由國外進口，並且協助客製化真空包裝，保存新鮮度。
職人精神堅持採用”碳火”燒烤，因為木碳溫度夠高，才能將外皮烤得黃金且酥脆，而先高溫炸過的肉質Q彈且香嫩；再尬上每天現切的新鮮洋蔥，香氣十足每吃一口超銷魂～
最後，我選了蜂蜜芥末醬；並且搭配客戶的 金色三麥蜂蜜啤酒(啤酒)，整盒邊走邊吃真的太過癮了！！
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■ 推薦人｜丘中岳
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■ 主要食材｜
進口豬腳、每日現切洋蔥、四種特調醬料。
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■ 售價｜
小份100｜大份150｜ 整隻350元
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■ 美食雷達評分 (1-5分)
‧ 口味｜5
‧ 選材｜4
‧ 料理驚豔度｜5
‧ 吃後幸福感｜5
‧ CP值｜5
