食品伴手禮47卓武咖啡2021嘉義市特色美食伴手禮徵選活動-2021嘉義市特色美食伴手禮徵選

食品伴手禮47卓武咖啡

卓武山咖啡農場濾掛式咖啡

119
3626
82

卓武山咖啡農場屬於阿里山產區，海拔1220公尺，目前栽種的品種包含鐵比卡SL34、紫葉、藝伎等，卓武山咖啡農場本是種茶，2001年開始咖啡生涯，17年的種植經驗讓規模漸漸擴大，目前已達6公頃的種植面積。

卓武山咖啡，這麼多好的品種也需要搭配良好的生長環境，才能使咖啡得以發揮，高海拔就是個十分有利的條件，因為高海拔造就低溫環境，這會使植物開啟生長保護機制，咖啡果實的醣類會增加，使得咖啡風味的甜度及酸度提高；在後製方面，有日曬,蜜處理還有72小時、168小時的水洗後製方法，透過山泉水的洗禮，使得咖啡帶有柔酸又擁有乾淨、滑順口感，發酵時間的長短會影響咖啡的香氣、酸感、醇厚度，選對品種、因應環境、找出適合的後製將會製造出風味口感均衡的咖啡。

店家地址：嘉義市民生北路194號
連絡電話：0937-657064
相關連結：https://www.facebook.com/ZhuoWuCafe/