乾煎檸香雞腿排佐有機時蔬有機之心餐盒人氣票選-有機之心餐盒人氣票選

使用在地有機食材，烹調出素顏的美味；以行動支持綠色生產，用鍋鏟翻轉明日餐桌。由國立宜蘭大學有機中心和農糧署合作推動之「有機之心‧美食餐廳」計畫，會員均為使用國產有機食材料理的餐廳，目前已有超過100家餐廳加入。「有機之心‧美食餐廳」宗旨：擴展有機農產品的行銷通路，鼓勵餐廳支持台灣的有機農民，同時使外食民眾吃的安心，打造一個「環境得永續，生產者得尊重，消費者得安心」的綠色消費循環。近年來食安問題連環爆，社會大眾開始重視自己到底吃了什麼，其實早有一群人為了台灣的食農體制默默努力，讓飲食消費不再是對

乾煎檸香雞腿排佐有機時蔬

有蟲咬物文創餐屋/游承燁

有蟲咬物文創餐屋以無毒蔬菜、特色湯頭為主題，馬告是店內暢銷產品之一，此次利用馬告的檸檬香茅清香，搭配上雞腿排的油脂，起到中和的效果，在整個餐點裡兼顧到各種各色蔬菜、包含了美人菇、彩椒，自製泡菜等，同時還加了一小塊的挪威鯖魚，好看又好吃又營養，食用順序由有機梅子當作開胃小菜，進而食用正餐，豐富程度絕對不亞於上餐館用餐！"

食譜概述;
1.先使用各式醃料及大量馬告醃12小時，平底鍋不下油直接皮朝下乾煎，悶煎至熟成為止，起鍋撒上芝麻及馬告
2.十穀飯裡共有十種雜糧，其中糯米採用有機黑糯米
3.有機黃豆芽川燙後，加入有蟲自製泡菜攪拌均勻
4.有機青泉菜加入蒜碎拌炒，熟成調味即可
5.有機青油菜爆香後加入三色彩椒拌炒，熟成調味即可
6.有機水蓮爆香後加入美人菇拌炒，熟成調味即可
7.挪威鯖魚乾煎起鍋

有機食材來源:
1.有機黑糯米/統一生機
2.馬告鮮粒/烏來谷繞農場
3.有機青泉菜/家樂福
4.有機黃豆芽/家樂福
5.有機青油菜/家樂福
6.有機水蓮/家樂福

餐廳地址:269宜蘭縣冬山鄉補城村宜東路450巷46號
電話:03-959-3337
餐廳連結:https://restaurant.i-organic.org.tw/rest/REST0099/