雙色胡麻鹹蛋糕富味鄉【黑白對決　雙醬無敵】-富味鄉【黑白對決　雙醬無敵】

雙色胡麻鹹蛋糕

運用了焙煎胡麻醬與黑胡麻醬的鹹蛋糕，一口下去便能嚐出胡麻醬的清香與黑胡麻醬的濃厚完美融合，鹹香滋味於齒頰留香。

材料：
底層蛋糕
“焙煎黑胡麻醬30g”
鹽1g
糖15g
沙拉油35g
牛奶20g
低筋麵粉60g
蛋1顆

上層蛋糕
“焙煎胡麻醬70g”
鹽5g
#1糖10g
沙拉油70g
牛奶30g
低筋麵粉110g
蛋黃3顆
蛋白3顆
#2糖25克

製法：
1、秤所有材料，低筋麵粉過篩，3顆蛋蛋黃蛋白分離，烤箱預熱上火180攝氏度下火180攝氏度。
2、（底層蛋糕）焙煎黑胡麻醬、鹽、糖、沙拉油、牛奶攪勻，再加入低筋麵粉輕攪（不把麵粉攪出筋性），接著加蛋攪勻後備用。
3、（上層蛋糕）焙煎胡麻醬、鹽、#1糖、沙拉油、牛奶攪勻，再加入低筋麵粉輕攪（不把麵粉攪出筋性），接著加蛋黃攪勻備用。
4、（上層蛋糕）蛋白以電動攪拌機（網狀）打至粗泡並加#2糖，再打到乾性發泡；（速度要要快）以刮刀挖出打發蛋白3分之1加至（步驟3）備用的麵糊，混合後再倒回打發蛋白鍋拌勻。
5、先將底層蛋糕麵糊（步驟2）倒入蛋糕模，再將上層蛋糕麵糊（步驟4）以刮板緩慢導入底層蛋糕麵糊上，放入烤箱烤15分鐘轉向再烤10分鐘左右（蛋糕頂如上色完成即可關上火）蛋糕針刺後無黏著物後即可出烤箱。
6、出烤箱後倒蓋冷卻，冷卻完成後即可脫模。