泡盛古酒(蘇打割) x 酥炸臭豆腐日本燒酎 × 台灣小吃-日本燒酎 × 台灣小吃

泡盛古酒(蘇打割) x 酥炸臭豆腐

AWA. 002

泡盛有以下的特點:
1. 黑糖、乾果、堅果、香料感，來自長時間熟成產生的氧化與縮合香氣。
2. 泡盛中含有的4-vg帶有丁香、白胡椒、煙燻、微辛香，帶一點溫暖的木質與酚類調性。
3.熟成泡盛中的香草醇可提供甜感，奶油感的風味
4.以燒酎的特性來說，泡盛具有特殊的厚實感與複雜度

搭配臭豆腐的原因:
1. 以照泡盛的強烈風格適合較重口味的食物。
2.臭豆腐帶有發酵胺類氣味，和泡盛的氧化氣味互補
3.泡盛中的香料氣味和炸物的焦香味可以互補
4.泡盛中的甜感雨臭豆腐醬油類的焦糖感可以結合
5. 讓臭豆腐的香氣變得更圓、更有層次，並且提升豆類的香氣
6. 酥炸外殼 × 氣泡，臭豆腐的外層酥脆，配上氣泡的物理刺激，形成同步爽脆感：口感節奏一致，吃起來反而更爽快，並且可以帶走炸物的油脂感。