芋燒酎（湯割、碳酸割）x 蒸臭豆腐：剛剛好的平衡日本燒酎 × 台灣小吃-日本燒酎 × 台灣小吃

芋燒酎（湯割、碳酸割）x 蒸臭豆腐：剛剛好的平衡

IMO. 004

蒸臭豆腐有著濃厚豆香與發酵感，並帶著微微的酸度與自然甜味。
正因為這樣的風味結構，搭配時更需要一支不搶戲的燒酎。

來自鹿兒島的大和櫻酒造「匠」，以自然、柔和的地瓜香氣與甜感為主軸，並伴隨著土壤氣息與長時間甕熟成的層次感，呈現出深沉而內斂的旨味。整體風格不走花果香系路線，因為過於張揚的香氣或甜感，反而會破壞整體平衡，將臭豆腐原有的香氣與風味碾壓過去。

以湯割品飲時，熱度讓香氣緩緩發散，溫柔地包裹住發酵風味，與豆腐本體及湯汁自然融合。隨著入口，燒酎的甜感與臭豆腐的豆香被一併帶出，收尾收斂而乾淨，讓人忍不住再夾一口臭豆腐。

同時也非常適合碳酸割。清爽的氣泡感能將口中的發酵風味重新 reset，讓下一口回到乾淨、重置的狀態。

建議飲用方式：
湯割 — 燒酎：熱水 = 5：5
碳酸割 — 燒酎：碳酸水 = 3：7 或 4：6