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乳汁醬肉

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食材：
三層肉。三斤
豬皮。半斤
瓢瓜乾（可用棉繩代替）

調味料：

豆腐乳。4-5塊

紅露酒。300cc

冰糖。50g

二砂糖。15g

金蘭醬油。300cc

八角。3顆

蔥。4-5根

薑。7-8片

油蔥酥。30g

水。1500cc

作法：
三層肉用噴火槍燒豬皮

取乾淨菜瓜布/鋼刷把燒焦部分刷掉

燒水冷水下三層肉加入薑片(另計）。米酒去腥
燙至全熟撈起

降溫後用東西壓平冰冰箱至定型

定型後將三層肉切成長5cm寬5cm立方體

取瓢瓜乾將切好的三層肉綁十字結
（沒有瓢瓜乾可用棉繩代替）

綁好後放入鍋中備用

取一炒鍋加入適量油。小火爆香蔥。薑。
砂糖（炒糖色）加入醬油熗香。（豆腐乳。紅露酒。攪化）加入
倒入鍋中後加入冰糖。油蔥酥。豬皮鋪在肉上大火煮滾後轉小火
滷90分鐘

大火收汁至湯汁濃稠即可食用