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台灣鯛頭城媽媽私房味

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糖醋吳郭魚
【食材】:
吳敦魚一條 (已處理好)
蔥段少許(爆香及裝飾用)
蒜末少許
薑絲少許
辣椒切末少許
食用油 2匙
米酒半杯米杯
醋半杯米杯
醬油半杯米杯
砂糖 2小匙

【製作過程】:
1、吳郭魚兩面水份擦乾 (防止下油鍋後，油會噴淺)
2、鍋中放入食用油，大火熱油鍋，晃動鍋子，讓油沾滿鍋底 (預防魚會沾鍋)
3、放入吳郭魚後，大火轉為中火，煎到魚的兩面成酥脆金黃色(不斷晃動鍋子，讓魚平均受熱)需數分鐘
4、吳郭魚煎熟後，放入蔥、蒜末、薑絲、辣椒在鍋邊爆香至有香氣後，再把蔥、蒜末、薑絲、辣椒放在魚的身上
5、倒入米吳敦魚起鍋後，再加一點蔥段，即完成糖醋吳郭魚！
6、酒、醋、醬油、砂糖與吳郭魚一起悶煮(要蓋上鍋蓋) 記得再翻魚的另一面再悶煮一次，水份收快乾，即可以關火