台北老爺大酒店(中山日本料理)-「2026年十大模飯米料理」網路票選活動

台北老爺大酒店(中山日本料理)

鰻魚丼飯

台北老爺酒店「中山日本料理」秉持日本料理對旬味、食材與職人技法的堅持，以細膩手法呈現食材最純粹的風味。本次參賽料理「鰻魚飯」，選用大橋牌越光米作為主角，米粒晶瑩飽滿、口感Q彈且帶有自然米香，能充分承接蒲燒醬汁，同時保有清楚的米飯層次。鰻魚經細緻處理後燒烤，反覆刷上特製醬汁，使表面焦香、魚肉柔嫩。入口時鰻魚脂香、醬香與越光米的甘甜相互融合，以看似經典的鰻魚飯，呈現中山日本料理對火候、米飯與食材平衡的講究。