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蜂蜜古早味雞蛋糕

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「材料」：
雞蛋 4顆
白醋or檸檬汁少許
細砂糖 60g
蜂蜜 20g
低筋麵粉 120g
白芝麻適量

「前置」：
1.將模具表面塗抹一層液體植物油（或融化的奶油）
2.烤箱預熱上下火160度
3.低筋麵粉過篩

「做法」
1.將雞蛋+白醋（檸檬汁）用電動打蛋器，以低速打至起泡
2.分兩次加入細砂糖，轉中高速打至蛋糊呈現米白色
3.加入蜂蜜，繼續攪打至蛋糊蓬鬆，拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有明顯的摺疊痕跡即可 (約8-10分鐘)
4.加入過篩完的低筋麵粉，用打蛋器攪拌均勻（不能攪拌太久，容易消泡）
5.將麵糊平均填入模具內
6.表面撒上白芝麻
7.以上下火160度烘烤約20～25分鐘，表面金黃色，竹籤插入不沾黏即可出爐脫模