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抗疫煲湯

【前言】
防疫期間
阿嬤有交代要吃多樣性食物
我們以每天在地食材做變化，達到吃多樣食物。
白蘿蔔湯在呂公館是孩子們的惡夢
為了讓他們能喝湯
又不浪費食材
做成這道簡易湯品

為什麼是孩子的惡夢呢?
頭城在地農民早期都是自己栽種白蘿蔔，冬天會做蘿蔔乾(菜脯)，
家裡種白蘿蔔，20幾年來，幾乎到了產季，天天餐桌有白蘿蔔湯，
白蘿蔔排骨湯，白蘿蔔雞湯，白蘿蔔排骨湯熬到白蘿蔔呈粉紅色很補，
現在只要說到白蘿蔔湯，呂公館的三個孩子都不要。 ^_^

【食材】
雞背骨2條(自己養的，或走山的健康雞)
薑2片
西洋芹1周
白蘿蔔半條
南瓜四片
燕餃(隨意加，以孩子愛吃為主)
貢丸(隨意加。)

【做法】
備菜切菜洗菜
1️⃣將西洋芹切條狀(孩子不愛吃就切細條，愛吃就切粗一點)
2️⃣白蘿蔔，切塊狀(大約一口量)
3️⃣南瓜4片
4️⃣雞背骨2條
5️⃣貢丸(市場買的貢丸，我會洗一下，切十字刀)

川燙：
烹調順序白蘿蔔要先川燙(取一碗量，剩下拿去冰)
再川燙雞背骨。
川燙後的雞背骨，我會在過一下冷水。

烹製過程：
準備另一鍋冷水，放雞背骨、2片薑開火煮湯，待湯滾時轉小火，煮20分鐘(取自香港人煲湯的概念)
放入白蘿蔔、南瓜繼續慢火煮5分鐘，轉中小火放入丸子燕餃，西芹等，帶丸子浮上水面表示熟囉，這時候胡椒、撒一下，一鍋湯5人份，4~5平匙的海鹽。完成

【結語】
熬湯會產生膠質，
對對人體幫助很大
食慾不佳更要熬湯，湯能補足營養。
《簡易湯品》可以隨意更換內容物，
如果熬紅蘿蔔就別放白蘿蔔，
有些食物不適合在一起，食材可以以食物顏色搭配，
黑色食物：木耳，黑棗、香菇……。
白色食物、黃色食物，紅色食物，綠色食物
選擇耐煮食材熬湯，才不會黑了一鍋湯。
感謝觀看