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嘎滋嘣黃金脆皮燒肉 - 家庭簡易版

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材料：
三層肉 - 2.2 kg 分成6塊，取肥瘦分佈均勻部位較佳。（好市多、肉攤可以買到）

醃料粉：
鹽1大匙、黑糖1大匙、五香粉1小匙、細胡椒粉少許。
米酒少許（刷豬皮表面用）。

做法：
1. 三層肉表皮處理乾淨，去毛、刮髒污，燒熱水燙豬皮表面（倒著皮朝下，水到油脂層即可），不需整塊肉燙熟，約1-2分鐘。
2. 豬皮戳洞（竹籤或金屬錐），均勻將表面扎孔。
3. 塗抹醃料粉，豬皮表面不塗抹，一塊肉約一小湯匙醃料粉，將四周底部均勻塗抹。
4. 三層肉豬皮表面刷上適量高粱酒，均勻灑上薄鹽。
5. 放置冷藏醃製24小時，不加蓋風乾。
6. 醃製完成後取出，放置常溫，烤箱預熱150°C上下火，置入烤90分鐘。
7. 爆皮，烤箱250°C上火，30-40分鐘，完成。

自製醬料：
檸檬美乃滋沾醬
檸檬汁少許+美乃滋依個人喜好調整比例