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芒李偷閒 - 芒果生乳酪蛋糕

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分享這份食譜，可以在家中閒暇之餘動手做看看，
轉換心情，享受一下芒李偷閒的時刻!!
(餅乾底也可以使用消化餅乾搗碎製作喔!)

份量: 4吋

<材料>:

1.餅乾底
>低筋麵粉 - 18g
>全麥麵粉 - 18g
>無鹽奶油A(常溫軟化) - 16g
>全蛋 - 15g
>鹽 - 1小搓
>細砂糖 - 22g
>無鹽奶油B(融化液態) - 22g

2.芒果生乳酪
>奶油乳酪 - 150g
>細砂糖 - 80g
>動物性鮮奶油 - 120g
>芒果泥 - 60g
>檸檬汁 - 18g
>吉利丁片 - 4g(約1又2/3片)

<前置作業>:

1.餅乾底
>低筋麵粉過篩
>無鹽奶油A提前退冰軟化
>無鹽奶油B隔水加熱融化

2.芒果生乳酪
>奶油乳酪提前退冰軟化
>吉利丁片使用冰水泡軟

<做法>:

1.餅乾底
>將低筋麵粉、全麥麵粉、鹽混和均勻
>加入無鹽奶油A攪拌均勻
>加入全蛋攪拌均勻後鋪平於烘焙紙上(厚度約0.3mm)
>送入烤箱上下火175度，約15分鐘-烤箱要先預熱喔!
(每台烤箱會有落差，烘烤過程中有泡泡屬於正常現象)
>出爐後放涼備用
>將放涼後的餅乾放入塑膠袋中敲碎
>加入無鹽奶油B、細砂糖混和均勻
>倒入模具中壓緊實
>送入烤箱上下火175度，約10分鐘-烤箱要先預熱喔!
>出爐後再次使用湯匙壓緊實備用
(剛出爐軟軟的是正常的，是糖與奶油融化現象，冷卻後就硬了)

2.芒果生乳酪
>將奶油乳酪攪拌至軟化
(勿過度攪拌，避免有太多空氣進入，成形容易有氣孔)
>加入細砂糖攪拌均勻備用(看起來光滑、亮澤)
>將動物性鮮奶油、芒果泥倒入鍋中小火煮至70度後熄火(鍋邊冒小泡泡)
>加入泡軟的吉利丁片並攪拌均勻
>將剛煮好的鮮奶油、奶油乳酪、檸檬汁混和均勻並過篩
>過篩後倒入餅乾底模具中
>冷藏4-6小時即可享用
(也可以冰冷凍，脫模時使用吹風機熱風吹模具周圍，這樣就不用擔心蛋糕受傷)

蛋糕可以隨喜好裝飾
照片中是使用芒果泥塗抹至表面後加上芒果丁與李子丁來完成這道甜點<芒李偷閒>