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泰式涼拌豬皮絲

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疫情至今已經幾個月過去。因為疫情的關係，大家減少了出門的機會，媽媽們總是絞盡腦汁，每天思考三餐到底又要變出什麼花樣？而煩惱不堪。沒關係，啊浩在這邊分享給各位媽媽，到底怎麼樣就能變出簡單又清爽的涼拌泰式料理。在這個悶熱的天氣，餐桌上最適合就是來上一道涼拌菜，而且做完放在保鮮盒裡吃多少拿多少，吃不完還能放在冷藏冰好幾天，讓辛苦的媽媽們可以又少煩惱好幾天的一道料理。

材料：
1.豬皮兩大塊
2.薑片適量
3.洋蔥絲或紫洋蔥絲半顆
4.小黃瓜一條
5.香菜適量
6.花生碎適量
7.檸檬半顆
8.辣椒因人而異

調味料：
1.牛頭牌泰式甜辣醬兩大匙依個人口味再調整
2.米酒適量

作法：
（一）將豬皮洗淨後，放入加了適量薑片跟米酒的冷水中，以中小火煮至30分鐘。時間到了之後，放入準備好的冰水中冰鎮，將原來豬皮上還沒除去的油脂及豬毛清理乾淨。再將處理好的豬皮修成適合的長度切絲備用。
***小撇步：豬皮燙過之後油脂及豬毛比較好去除。而用冰水冰鎮過後可以增加豬皮的Q度提升食用的口感。
（二）將洋蔥絲或紫洋蔥絲及小黃瓜切成絲狀備用。
***小撇步：洋蔥絲或紫洋蔥絲可以事先放入冰箱冰鎮，在切絲的時候比較不會辣眼睛。手工切的小黃瓜絲搭配起來比起用刨的更有層次感。
（三）香菜洗淨擦乾之後稍微切成中碎狀備用。
***小撇步：不能將香菜切得太碎，會失去他原有的口感。
（四）將買來的花生用任何方法將他敲碎備用。
***小撇步：整顆的花生不管在拌入或是食用的時候，並不容易均勻的附著在菜裡面，吃起來的時候也不是每一口都能吃到。若是將花生打成碎之後，拌起來就比較均勻，而且每一口也都能吃到，一定會讓整體的口感又大大的提升。不要打的太碎以免失去口感。
（五）將前面切好備用的豬皮絲、洋蔥絲、小黃瓜絲、香菜碎、花生碎放入鋼盆中，並加入兩大勺的泰式甜辣醬，擠入半顆的檸檬原汁，將其拌勻裝入保鮮盒中及完成該道料理。
***總結：香菜及花生碎都是適量放入，而泰式醬及檸檬汁如果覺得不夠亦可以在增加，沒放辣椒是因為怕有的人不吃辣所以可放可不放。每個人口味不同，做料理本來就是把他變成你喜歡的味道，不用侷限在一定的數量裡。
***小提醒：確實把每個步驟碰到的水都擦乾，可以大大增加料理放在冰箱的存放天數，而當然是越快吃完越好囉！

希望我教的料理大家有學到也喜歡，也謝謝你們願意看完這些攏長的步驟和提醒。