低鹽黑胡椒鮭魚健康餐盒有機之心餐盒人氣票選-有機之心餐盒人氣票選

使用在地有機食材，烹調出素顏的美味；以行動支持綠色生產，用鍋鏟翻轉明日餐桌。由國立宜蘭大學有機中心和農糧署合作推動之「有機之心‧美食餐廳」計畫，會員均為使用國產有機食材料理的餐廳，目前已有超過100家餐廳加入。「有機之心‧美食餐廳」宗旨：擴展有機農產品的行銷通路，鼓勵餐廳支持台灣的有機農民，同時使外食民眾吃的安心，打造一個「環境得永續，生產者得尊重，消費者得安心」的綠色消費循環。近年來食安問題連環爆，社會大眾開始重視自己到底吃了什麼，其實早有一群人為了台灣的食農體制默默努力，讓飲食消費不再是對

低鹽黑胡椒鮭魚健康餐盒

陳右耀

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希望讓大家知道低鹽低糖也可以很美味，居家也能做出輕食健康的餐盒，利用假日或下班短短的一小時就能完成，因為家人慢慢步入老年，希望能響應活動並讓他們知道注重身體健康。多購買有機食材，減少化學成分的接觸、支持天然及台灣農業。做完餐盒也跟他們一同享用與介紹這個活動。

食譜概述:
參考每日健康指南的六大類，本餐盒提供三大類全榖雜糧、豆魚蛋肉類、蔬菜類為主
一、全榖雜糧:
1.白米綠豆飯:多加入綠豆希望降低精製醣類的比例，綠豆增添清香風味在夏季特別開胃。
二、豆魚蛋肉類:
1.黑胡椒鮭魚:含有豐富omega-3不飽和脂肪酸、蛋白質含量高，只用黑胡椒醃製無添加鹽份。
2.水波蛋，使用水煮方式避免用油的料理方式。
三、蔬菜類
1.蒜味水蓮:蒜頭不只增加香味還能促進代謝，炎炎夏日正是成長期的水蓮好吃又美味。
2.破布子南瓜:不額外調味使用破布子的汁液蒸煮，使用當季食材並推廣台灣在地食品。
3.清炒花椰菜佐彩椒:花椰菜營養豐富搭配抗氧化能力強的彩椒使用少量堅果油炒製。
4.和風黑胡椒炒三蔬:使用高雄在地正產的毛豆仁配上爽脆的木耳及玉米筍，以和風醬油為調味基礎。

有機食材來源
1.南瓜/家樂福
2.玉米筍/家樂福
3.青龍椒/家樂福
4.木耳/家樂福
5.水蓮/家樂福
6.綠豆/家樂福
7.紅椒/Mia C'bin
8.黃椒/Mia C'bin
9.大蒜/Mia C'bin
10.白米/Mia C'bin
11.毛豆仁/Costco