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使用在地有機食材,烹調出素顏的美味;以行動支持綠色生產,用鍋鏟翻轉明日餐桌。 由國立宜蘭大學有機中心和農糧署合作推動之「有機之心‧美食餐廳」計畫,會員均為使用國產有機食材料理的餐廳,目前已有超過100家餐廳加入。 「有機之心‧美食餐廳」宗旨:擴展有機農產品的行銷通路,鼓勵餐廳支持台灣的有機農民,同時使外食民眾吃的安心,打造一個「環境得永續,生產者得尊重,消費者得安心」的綠色消費循環。 近年來食安問題連環爆,社會大眾開始重視自己到底吃了什麼,其實早有一群人為了台灣的食農體制默默努力,讓飲食消費不再是對

醉雞便當

柯勝遠

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  • 醉雞便當-有機之心餐盒人氣票選
  • 醉雞便當-有機之心餐盒人氣票選
醉雞為台灣人餐桌上常見的冷菜,但要煮的好吃實屬不簡單,以上是我做過也覺得簡單且方便的配方,跟大家分享簡單的食譜,歡迎試試看。

食譜概述:
去骨雞腿肉5支,利用錫箔紙捲起來並使用針戳幾個洞以便讓水滲透進去肉裡面,一鍋水加入5%鹽水及少許米酒煮滾後丟入雞肉捲,半滾狀態計時10分鐘,時間到關火再悶20分鐘即可取出,並放入冰塊水直到完全降溫再撕開錫箔紙,並放入塑膠袋中備著
醉雞醬汁:紹興酒150c.c、冰糖30g、枸杞少量、紅棗3顆、黃耆 3片。
醬汁食材全部放入鍋中煮滾,稍微滾開即可關火以免酒氣都不見,完全放涼後倒入雞肉捲的塑膠袋中或盒子,放置48小時即可取出食用。

有機食材來源:三星有機稻鴨米
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