醉雞便當有機之心餐盒人氣票選-有機之心餐盒人氣票選

使用在地有機食材，烹調出素顏的美味；以行動支持綠色生產，用鍋鏟翻轉明日餐桌。由國立宜蘭大學有機中心和農糧署合作推動之「有機之心‧美食餐廳」計畫，會員均為使用國產有機食材料理的餐廳，目前已有超過100家餐廳加入。「有機之心‧美食餐廳」宗旨：擴展有機農產品的行銷通路，鼓勵餐廳支持台灣的有機農民，同時使外食民眾吃的安心，打造一個「環境得永續，生產者得尊重，消費者得安心」的綠色消費循環。近年來食安問題連環爆，社會大眾開始重視自己到底吃了什麼，其實早有一群人為了台灣的食農體制默默努力，讓飲食消費不再是對

醉雞便當

柯勝遠

醉雞為台灣人餐桌上常見的冷菜，但要煮的好吃實屬不簡單，以上是我做過也覺得簡單且方便的配方，跟大家分享簡單的食譜，歡迎試試看。

食譜概述:
去骨雞腿肉5支，利用錫箔紙捲起來並使用針戳幾個洞以便讓水滲透進去肉裡面，一鍋水加入5%鹽水及少許米酒煮滾後丟入雞肉捲，半滾狀態計時10分鐘，時間到關火再悶20分鐘即可取出，並放入冰塊水直到完全降溫再撕開錫箔紙，並放入塑膠袋中備著
醉雞醬汁：紹興酒150c.c、冰糖30g、枸杞少量、紅棗3顆、黃耆 3片。
醬汁食材全部放入鍋中煮滾，稍微滾開即可關火以免酒氣都不見，完全放涼後倒入雞肉捲的塑膠袋中或盒子，放置48小時即可取出食用。

有機食材來源:三星有機稻鴨米