彩蔬饗宴有機之心餐盒人氣票選-有機之心餐盒人氣票選

使用在地有機食材，烹調出素顏的美味；以行動支持綠色生產，用鍋鏟翻轉明日餐桌。由國立宜蘭大學有機中心和農糧署合作推動之「有機之心‧美食餐廳」計畫，會員均為使用國產有機食材料理的餐廳，目前已有超過100家餐廳加入。「有機之心‧美食餐廳」宗旨：擴展有機農產品的行銷通路，鼓勵餐廳支持台灣的有機農民，同時使外食民眾吃的安心，打造一個「環境得永續，生產者得尊重，消費者得安心」的綠色消費循環。近年來食安問題連環爆，社會大眾開始重視自己到底吃了什麼，其實早有一群人為了台灣的食農體制默默努力，讓飲食消費不再是對

彩蔬饗宴

魏志男

"因現代健康意識提高，但因忙碌不得不依賴外食與方便為主，也極少能吃到有機食物及原型食物；
仰賴外食不僅高油、高調味、加工品及不健康的食物讓不少外食者成為負擔，也讓不少人追尋有機與原型食物
的餐盒遍尋不到，所以將接受度低的茄子與彩椒融入其中，以最原始手法(川燙，低溫慢烤)帶出原有食物風貌與甜味，再以鮮香菇帶盡白米飯增加營養與香氣，讓整個餐盒看似簡單卻包覆著多樣清新與用心!"

食譜概述:
香菇末       適量
白米           適量
茄子           三段
鮮香菇       三朵
玉米筍       兩根
黑葉白菜    適量
小黃瓜片    兩片
金針菇       少許
彩椒           適量
(1)將香菇末小火炒香拌入白米煮熟。
(2)將茄子小火慢煎兩面熟撒上七味粉。
(3)黑葉白菜用水川燙加入少許鹽巴瀝乾。
(4)玉米筍用水川燙加入少許鹽巴帶出甜味。
(5)將燙熟玉米筍、金針菇、鮮香菇塗上少許照燒醬後進烤箱低溫慢烤至熟。
(6)小黃瓜片再將金針菇捲起。
(7)再將彩椒切絲以少量油，中小火再加入適量蒜末鹽巴拌炒彩椒

有機食材來源:
1:有機黑葉白菜/家樂福
2:有機玉米筍/家樂福
3:有機茄子/家樂福
4:有機金針菇/家樂福
5:有機小黃瓜/家樂福
6:有機虎紋黑美人菇/喜互惠