夏日清爽舒肥雞胸肉便當有機之心餐盒人氣票選-有機之心餐盒人氣票選

使用在地有機食材，烹調出素顏的美味；以行動支持綠色生產，用鍋鏟翻轉明日餐桌。由國立宜蘭大學有機中心和農糧署合作推動之「有機之心‧美食餐廳」計畫，會員均為使用國產有機食材料理的餐廳，目前已有超過100家餐廳加入。「有機之心‧美食餐廳」宗旨：擴展有機農產品的行銷通路，鼓勵餐廳支持台灣的有機農民，同時使外食民眾吃的安心，打造一個「環境得永續，生產者得尊重，消費者得安心」的綠色消費循環。近年來食安問題連環爆，社會大眾開始重視自己到底吃了什麼，其實早有一群人為了台灣的食農體制默默努力，讓飲食消費不再是對

夏日清爽舒肥雞胸肉便當

朱偉明

在這一個愛美的時代，健身、健康已成為一個趨勢，而在傳統觀念上，健康餐都相對比較單一化(雞胸肉、花椰菜...等)，所以我經由一些改變，增加些沙拉風味、以及簡單的烹調處哩，使便當多一些清爽，感受到健康餐吃的健康、也吃的開心。

食譜概述:
食材:地瓜、萵苣、青江菜、雞胸肉、牧樹芽、小番茄、主食(雞蛋麵)
1.將蔬菜類先切片、條(沙拉類)
2.沙拉類的食材，加入一匙果醋攪拌，備用
3.雞胸肉放入調理袋，放入滾水4分鐘，後關火悶15分鐘
4.青江菜，放入滾鹽水3分鐘，悶2分鐘
5主食(雞蛋麵)，放入滾鹽水5分鐘，悶5分鐘
6.擺盤:依造個人喜好為主，最後可以加一湯匙橄欖油
7.完成(因為調味上較簡單，所以對身體負擔也比較小，營養上都相當豐富，很適合當平常的一餐)

有機食材來源:
1.有機綠寶萵苣/芝芝農場
2.有機青江菜/芝芝農場