八方皎月三滋味-八方雲集創意料理比賽

八方皎月三滋味

運用台式(金沙)、泰式(酸辣)、日式(芥末椒鹽)做為沾醬口味，跳脫出以往只能沾醬油膏及辣椒醬的傳統沾醬手法，並以下午茶雞米花的圖形概念，創造出獨有特色的水餃雞米花桶，全新口感及豐富滋味。

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鹹蛋黃4顆
乳酪絲20g
八方雲集招牌水餃5顆
雞皮15張
辣椒4條
洋蔥10g
香菜10g
蒜頭20g
檸檬50g
醬油20g
魚露10g
糖10g
八方雲集新蔬食水餃5顆
海苔1片
白芝麻1g
八方雲集雞肉水餃5顆
芥末胡椒粉2g

1.將八方雲集招牌水餃、新蔬食水餃、雞肉水餃川燙5分鐘。

2.用雞皮包入水餃併用牙籤固定入油鍋炸至金黃色即可。

3.鹹蛋黃蒸熟用炒香放入糖成金沙醬備用。

4.將洋蔥、香菜、蒜頭、辣椒切算後加入醬油、魚露、糖、檸檬汁成泰式酸辣醬備用。

5.將胡椒、芥末粉拌均勻成芥末胡椒粉備用。

6.將做法2盛盤被淋上三種醬汁。

7.擺盤即可。

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