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小雞甜甜圈饅頭

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中筋麵粉 140 g
冰鮮奶 85 g
酵母 1 g
糖 10 g
南瓜粉、竹炭粉、紅麴粉，適量
白麵團 174 g
南瓜麵團 31 g
竹炭麵團 3 g
紅麴麵團 3 g
紅麴加南瓜麵糰 1 g
1、麵粉、酵母、糖、冰鮮奶，手揉或機器打10分鐘
2、把麵團分別秤好染色
3、取白麵糰一顆秤55克，排氣滾圓，中間用粗吸管戳一個洞
4、把戳洞的麵糰拿搓成紡錘狀、壓扁，做成小雞翅膀
5、紅色麵團1克，做成愛心形狀，稍微壓扁，黏在小雞頭上
6、小雞眼睛，取綠豆大小的黑色麵團，搓圓壓扁，黏上去
7、小雞嘴巴，取米粒大小，搓橢圓狀，黏上去
8、把黑色麵團搓成細長條，做小雞的腳丫
9、黃色麵團一顆秤10克，滾圓
10、取橘色麵團搓成米粒狀，黏在小雞寶寶身上
11、取綠豆大小黑色麵團，搓圓壓扁，黏在小雞眼睛上
12、進行發酵，發至兩倍大
13、放置電鍋，鍋內放4杯水
14、蒸15分鐘（蒸好不要馬上開蓋，悶5分鐘）