醴本韓國正統燒肉-「2026年十大模飯米料理」網路票選活動

醴本韓國正統燒肉

黃金蒜香蟹膏釜飯

醴本重視台灣在地食材與料理風味的平衡，透過細緻的烹調手法，將食材本身的特色轉化為具有層次的餐桌體驗。餐廳現有「黃金蒜香蟹膏釜飯」，以釜飯為料理形式，結合蟹膏的鮮香與蒜香的濃郁，讓米飯充分吸收海味與香氣，是醴本對米食料理的風味詮釋。

本次參賽選用斗南鎮農會「斗南町首選好米」，以一粒好米作為料理的核心，重新呈現醴本既有的黃金蒜香蟹膏釜飯。釜飯不同於一般米飯，米粒必須在烹煮過程中充分吸收高湯與食材風味，同時保有米飯本身的口感與香氣，因此米的品質是成就一道好釜飯的重要關鍵。

從斗南町首選好米到醴本餐桌，我們以蟹膏鮮味、蒜香風味與米飯口感層層交織，讓米不只是盛裝食材的載體，而成為整道料理的主角。透過這道既有料理參與米料理比賽，也希望讓更多人看見台灣好米在現代餐飲料理中的多元可能。