聚-Synergy-「2026年十大模飯米料理」網路票選活動

聚-Synergy

柚香丹蔘飯丸 X 老火慢淬思慕雞湯

在姚家的餐桌上，香Q米飯與老火煲湯，同等重要。姚爸說：「米飯，是一頓飯的靈魂。」
這套餐點延續廣西姚家料理精髓，由姚力菁老師（長庚在地食材運用USR特聘講師）設計，與聚咖啡聯名推出。以永續與健康為設計核心。
米選用北台灣最大米倉也是外銷日本重要產地—桃園，米種是桃園三號（芋香米），由陸穀實業（與我同為二代）生產。搭配龜山丹參與台中新社醜香菇、自製柚香鹽製成飯丸子。
湯底以恆春履歷醜洋蔥、土雞骨慢熬24小時，再加入學甲生態虱目魚（牛奶魚），聚咖啡廳自製豆腐雞排、水煮蛋，還有新鮮蔬菜，不僅富含Omega-3、DHA、EPA與高纖，蛋白質更勝雞腿。除了營養，也代表格外品華麗轉身，減碳又增農民收益。
這套餐點不僅承載「傳承」，也運用「創新」料理手法，結合在地資源與惜食理念，賦予台灣味新生命。