紅麴滷肉飯餐盒有機之心餐盒人氣票選-有機之心餐盒人氣票選

使用在地有機食材，烹調出素顏的美味；以行動支持綠色生產，用鍋鏟翻轉明日餐桌。由國立宜蘭大學有機中心和農糧署合作推動之「有機之心‧美食餐廳」計畫，會員均為使用國產有機食材料理的餐廳，目前已有超過100家餐廳加入。「有機之心‧美食餐廳」宗旨：擴展有機農產品的行銷通路，鼓勵餐廳支持台灣的有機農民，同時使外食民眾吃的安心，打造一個「環境得永續，生產者得尊重，消費者得安心」的綠色消費循環。近年來食安問題連環爆，社會大眾開始重視自己到底吃了什麼，其實早有一群人為了台灣的食農體制默默努力，讓飲食消費不再是對

紅麴滷肉飯餐盒

友膳廚房/邱庭郁

餐盒內所有食材和料理的手法甚至餐盒的包裝選擇，都是以”帶給客人健康美味也對大自然環境友善”為出發點，除了基本的餐點美味又能吃得健康，在食材挑選上也是下足功夫，料理方式和調味也吹毛求疵，不只是要美味，更要健康和環境永續都能雙贏。

食譜概述:
炒香的帶皮豬五花，加入米酒、無糖味霖、金美滿醬油、養生紅麴醬和適量的水燉煮，豬皮的膠質帶來濃稠的口感，紅麴味醬汁增添層次風味，滷肉鹹香不膩口，下飯開胃。川燙過的葉菜佐以初榨橄欖油和甘泉鹽調味，搭配煎烤或燉煮、川燙等不同料理手法的季節蔬果、菇類和滷蛋，滷肉均勻的澆淋於米飯上即完成。

有機食材來源:
有機白米糙米/巴布薩農場
有機小松菜/健福有機農場
有機絲瓜/阿蘭那農場
有機秋葵/阿蘭那農場
有機杏鮑菇/綠園生活

餐廳地址:臺中市中區民權路78號
電話:0958-758-532
相關連結:https://restaurant.i-organic.org.tw/rest/REST0175/