Dumpuling tapas八方高手創意雲集 - 八方雲集創意料理競賽-八方雲集創意料理比賽

Dumpuling tapas

Tapas原意是西班牙開胃小點，是一口就能吃下的點心。我們想利用八方雲集水餃做出三種不同風味的呈現讓每一口都能感受到驚喜。金沙水餃-鹹蛋黃與奶油，蛋奶香結合並包覆在水餃上，與水餃完美結合。蔥

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金沙水餃
原味水餃 (八方雲集提供)
鹹蛋黃 3粒
奶油 30g

蔥醬水餃
田園雞肉水餃 (八方雲集提供)

蔥醬
蝦夷蔥 100g
沙拉油 30g
香油 15g
鹽 3g
辣椒絲 10g
薑絲 10g

獵人燴水餃

原味水餃適量(八方雲集提供)
番茄醬 30g
番茄糊 35g
番茄丁 50g
櫛瓜丁 50g
蒜碎 5g
紫洋蔥 10g
蝦夷蔥少許
薑 5g

苗類

作法:

金莎醬製作-

鹹蛋黃蒸熟後，壓碎鹹蛋黃，融化奶油，炒鹹蛋黃碎至香。

蔥醬製作-

蝦夷蔥切蔥花跟辣椒絲、薑絲、鹽巴混勻，淋熱油(要冒煙)，再加入香油拌勻。

獵人醬製作-

橄欖油炒紫洋蔥碎、薑碎、蒜碎至香味散發。

加入番茄丁、番茄糊小火炒，在下番茄醬、櫛瓜丁炒熟，拌入蝦夷蔥花。

起一鍋熱水，煮熟水餃，並分別拌入不同