莎莎元寶佐檸檬開心果（Salsa ingots with lemon pistachio)

八方雲集玉米水餃-2粒
番茄-半顆
香菜-1株
洋蔥-1/4顆
檸檬汁（1）-20cc
橄欖油-1匙
Tabasco-適量
鹽巴-適量
黑胡椒-適量
糖-適量
開心果-30公克
檸檬汁（2）-30cc
水-50cc
檸檬皮屑-適量
鮮奶油-1大匙
食用花-適量
南瓜-50公克

1.將番茄去皮去籽，切丁；將洋蔥切丁，冰鎮，瀝乾；將香菜切碎

2.將番茄、洋蔥、香菜倒入鋼盆中，加入20cc的檸檬汁（可依個人口味添加），攪拌均勻，加入1匙橄欖油，攪拌均勻，加入適量的黑胡椒、鹽巴和糖，

攪拌均勻，最後加入適量的tabasco添加辣度及香味，放入冷藏備用

3.將南瓜切成正方形（3-4公分），厚約1公分，放入鹽水中煮熟

4.將開心果去殼備用。將水倒入鍋中，加入少許糖，煮開後倒入開心果中，泡5分鐘左右，倒入果汁機或均質機打成泥，加入30cc的檸檬汁，打勻。倒出來在碗中，加入鮮奶油，攪拌均勻，備用。

5.擺盤-將開心果泥倒在盤子中央，放上南瓜，再放上玉米水餃兩粒，鋪上莎莎醬。在盤子外圍點上點點後，擺上食用花，即可。

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