海陸八方來豆陣八方高手創意雲集 - 八方雲集創意料理競賽-八方雲集創意料理比賽

海陸八方來豆陣

會使用豆漿入菜是因為，在豆漿中能找到含有大豆蛋白、維生素B群、大豆異黃酮、維生素E、皂素、植酸、大豆卵磷脂、鈣質、亞麻油酸、鉀、次亞麻油酸、膳食纖維、寡糖等豐富的營養成分，幾乎都是含有膽固醇的肉類，但

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八方雲集食材：
豆漿、黑豆漿、無糖豆漿、真傳特調紅茶

其他食材：
菠菜野菇豆漿燉飯
蝦子、蛤仔、干貝、黑豆、白飯、鴻禧菇、紅扁豆、菠菜、蒜頭、無糖豆漿、雞粉、起司絲、鹽

養生山藥豆漿雞湯
雞腿排、白山藥、枸杞、薑、黑豆漿、蔥絲、鹽

豆漿抹茶紅豆慕斯
砂糖、無糖豆漿、真傳特調紅茶、蜜紅豆、吉利丁片、動物性鮮奶油、奶油乳酪、抹茶粉、奇福餅乾、無鹽奶油

菠菜野菇燉飯：
1.使用奶油煎干貝和蝦子，煎熟後放盤子備用
2.蒜頭切末，加入奶油爆香
3.加入蛤仔，炒至蛤仔開後，放入飯、鴻禧菇、黑豆、紅扁豆拌炒
4.加入無糖豆漿，雞粉、鹽巴，炒至收汁
5.菠菜切絲加入拌炒，最後下起司絲
6.起鍋擺盤

養生山藥雞湯
1.薑切片、蔥切絲備用
2.雞腿排剁塊狀，川燙去血水、雜質
3.使用Sauce鍋，薑乾煎至香味出來，加入水、白山藥、雞腿排，黑豆漿、鹽煮至白山藥熟透，下枸杞
5.起鍋擺盤

豆漿抹茶紅豆慕斯
1.奇福餅乾裝進塑膠袋，使用桿麵棍敲碎。
2.無鹽奶油隔水加熱，加入奇福餅乾攪拌均勻。
3.準備一個6寸慕斯模具、白報紙、盤子，將拌好的餅乾倒入模具，使用湯匙均勻鋪好並且扎實。
4.豆漿、吉利丁加熱備用。
5.鮮奶油打至7分（攪拌時表面出現一些細紋路，有一點流動即可），將豆漿、抹茶粉、蜜紅豆加入，攪拌均勻，倒入模具裡，放入冷凍1小時。
6.真傳寒天紅茶煮滾加入吉利丁片，冷卻備用。
7.將放入冷凍的慕斯拿出來，加入紅茶凍在上層，再次放入冷凍30分鐘即可