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玉米烤布蕾

將八方雲集的玉米濃湯做成鹹的布蕾,上層擺上以起士煎至脆皮的玉米鍋貼,融合法式元素

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  • 玉米烤布蕾-八方高手創意雲集 - 八方雲集創意料理競賽
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八方雲集食材:玉米鍋貼 玉米濃湯
其他食材:洋蔥 番茄 蘆筍 洋菇 蝦仁 蛋

  1. 將洋蔥 番茄 蘆筍  洋菇切末,蝦仁去腸泥

  2. 蛋打勻過篩,玉米濃湯(料撈起備用)過篩,2者混合攪拌均勻

  3. 洋蔥 番茄 蘆筍  洋菇 蝦仁以些許奶油炒至上色

  4. 將過篩後的濃湯倒進深盤,擺上洋蔥 番茄 蘆筍  洋菇 蝦仁,進烤箱烤至凝固即可拿出隔冰降溫

  5. 將1個玉米鍋貼切半,擺在布蕾中間上層當基底

  6. 玉米鍋貼頭尾去掉(4個),擺上鍋,周圍撒上大量起士粉煎至定型,擺在布蕾上層裝飾


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