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不是蒸蛋的焦糖布丁

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焦糖布丁

【食材】:

布丁: 鮮奶 280ml、雞蛋2顆(全蛋)、二砂糖 30g(或細白砂糖)
焦糖液: 二砂糖 30g(或細白砂糖)、常溫水10g、熱水 15g

其餘材料：鍋子、篩網、湯匙、鋁箔紙、電鍋、布丁陶瓷容器(或其他耐熱容器)、筷子一支

【製作過程】:

1、焦糖製作: 二砂糖 30g+常溫水10g 放入鍋內，小火煮至滾起泡泡
等二砂糖顏色成深褐色(變焦糖)再關火後，分段加入熱水15g (熱水遇焦糖會噴淺，
(注意加熱水要小心)

2、準備好布丁陶瓷容器，焦糖加入容器底部，平均鋪平，待冷卻凝固後，先放進冰箱

3、奶液製作: 鮮奶 280ml+二砂糖 30g(或細白砂糖)，放入鍋內，小火攪拌至二砂糖全部
溶化即可關火(不需煮到牛奶佛騰)、奶液先隔水冷卻 (避免加入高溫加入蛋液後變蛋花湯)

4、蛋液製作:將兩顆蛋拌均備用

5、混合已冷卻的奶液與蛋液，同時攪拌，並過篩二次布丁液(去除蛋筋，讓口感更滑順)

6、從冰箱取出布丁容器，平均倒入布丁液

7、蓋上有戳小洞的鋁箔紙在布丁容器上，放人電鍋中，外鍋記得放兩碗水，蓋上鍋蓋，
記得鍋蓋邊需夾一支筷子(避免布丁過熱變成蒸蛋)，蒸20-30分鐘

8、從電鍋取出布丁後，確認布丁不會晃動即完成(也可以用筷子戳一下布丁是否還有水狀)
待布丁冷卻後再放入冰箱4-5小時

9、從冰箱取出布丁後，布丁倒放在盤子上即完成焦糖布丁！