日蝕雙色蛋捲 Solar Elipse Egg Omelet Roll媽~下手輕點輕食料理廚藝比賽-媽~下手輕點輕食料理廚藝比賽

日蝕雙色蛋捲 Solar Elipse Egg Omelet Roll

分蛋法做出金黃跟白色蛋捲，內餡有菠菜，鮭魚碎，海苔碎，排列成日光放射線，其中一角被蔬菜吃掉了，所以像日蝕

No.005
7146
112

蛋白液，蛋黃液，菠菜，罐頭鮭魚碎，海苔碎，柴魚片，鹽，飛／鰹魚湯頭粉，Soba Tsuyu, 味琳，米酒，白芝麻，小蕃茄，藍莓。

1. 菠菜切成莖，葉兩段，滾水加鹽燙熟，瀝乾備用
2. 分蛋法：蛋黃+米酒+飛魚粉打成蛋液，蛋百加味琳打成透明蛋液勿起泡。
3. 先倒入蛋白液成一片，半熟時中下處放入菠菜葉部分一排，鮭魚碎一排，海苔碎一排，捲起推到鍋子最前端，鍋子約有3/4空間, 倒入蛋黃液，開始變熟前倒捲回來，固定一下蛋捲形狀就完成了。
4. 切片擺盤成放射狀，中心點佐以小蕃茄，藍莓，之前燙熟的菠菜莖跟葉在一端，淋上點soba Tsuyi, 再灑上白芝麻，柴魚片，就可上菜了。