熊大的餐盒有機之心餐盒人氣票選-有機之心餐盒人氣票選

使用在地有機食材，烹調出素顏的美味；以行動支持綠色生產，用鍋鏟翻轉明日餐桌。由國立宜蘭大學有機中心和農糧署合作推動之「有機之心‧美食餐廳」計畫，會員均為使用國產有機食材料理的餐廳，目前已有超過100家餐廳加入。「有機之心‧美食餐廳」宗旨：擴展有機農產品的行銷通路，鼓勵餐廳支持台灣的有機農民，同時使外食民眾吃的安心，打造一個「環境得永續，生產者得尊重，消費者得安心」的綠色消費循環。近年來食安問題連環爆，社會大眾開始重視自己到底吃了什麼，其實早有一群人為了台灣的食農體制默默努力，讓飲食消費不再是對

熊大的餐盒

膳禾軒私房料理溯源餐廳/賴明岐

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"膳禾軒的菜單，寫在自然裡
運用創意使原有的農廢棄物變成一道道入菜佳餚
從有機種植到呈現至客倌面前無不親力親為
試想倘若食物回到最初的純粹，而人亦不再貪戀化學給予的味蕾與視覺衝擊
那麼善的循環將生生不息，由一個農業職人橫跨餐飲，為的就是讓有機深入人心，
用眼翻閱田邊林相，著手漿果綴草花佐堅果，一切回到最初的美好。
期許用吃慢慢地改變這世界，還生態於原生動植物，
有森林的熊，才有未來，有熊的森林，才有靈魂"

食譜概述:
1.野莧菜的春天 -->莧菜清洗後切段，菜梗，葉菜分開，蒜頭切末。起油鍋爆香蒜頭，下菜梗拌炒後加葉菜，料酒嗆鍋，灑鹽拌炒均勻，加少許水蓋鍋燜軟後即可取出。
2.繽紛炒菇嘉年華 -->先把彩椒跟香菇切成一段一段的，備好料之後，油鍋熱好，接著把香菇放入鍋翻炒一陣子，等香味出來了之後，接著放入雪彩椒一起翻炒，然後放入橄欖油撒上黑胡椒及玫瑰鹽後拌勻就即可起鍋。
麻油絲瓜佐枸杞 -->絲瓜隨個人喜好切形狀、枸杞稍為泡水軟化、嫩薑切細絲，少許麻油爆香薑絲，將絲瓜下鍋拌炒，放入枸杞拌炒後悶煮1-2分鐘即可起鍋。
3.櫛瓜蝦仁潛艇堡 -->櫛瓜去除瓜囊，瓜囊切丁備用，櫛瓜丁+蝦仁+少許鹽+黑胡椒拌炒至8分熟後起鍋，將炒至8分熟的櫛瓜蝦仁丁填滿櫛瓜凹槽放上放入乳酪絲，上烤箱至乳酪絲融化即可。
4.柚瘋西瓜 -->西瓜削去綠色硬皮部份，西瓜肉起出另外食用，起肉時留少許紅色果肉，將果皮白色部份切薄片，加鹽拌勻略醃半小時至出水，清洗，倒水，拌入柚子醬及薄荷冷藏。

有機食材來源:
1.賴明岐(葉菜，果菜，香料)
2.台中市青年農業發展協會(葉菜，果菜)
3.楊竣鈞(葉菜，果菜，瓜果)
4.張閔翔(米)
以上全有機農產
5.詹明崇(咖啡豆，薑，辣椒)

餐廳地址:421臺中市后里區成功路265巷11號
電話:04-2558-0808
餐廳連結:https://restaurant.i-organic.org.tw/rest/REST0174/