石峰活魚餐廳避風塘魚柳2019石門活魚節-「傳承好味道」活魚料理票選活動

石峰活魚餐廳避風塘魚柳

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從民國67年開始，石峰活魚餐廳的從老闆鍾琪豐的父親那一輩開始，鍾父本身是石門水庫的在地人，也曾經眼見過整個石門水庫附近的活魚餐廳蓬勃發展的榮景，身為第二代接班人，鍾琪豐說，傳承自父親的手藝，要再加上自己的精進，讓餐廳的裡裡外外更不同。石峰活魚餐廳今年端出「避風塘魚柳」的料理參加網路票選，光從菜名看來就是「很港式」的作法，鍾琪豐說，香港人吃的廣東料理，就是講究一個鮮度，及使用避風塘的做法，仍然能鎖住魚的鮮甜口感。

過去「石峰」比較偏向江浙和川菜的口味，這次推出的港式作法「避風塘」，並不只用椒鹽而已，還把在地的筊白筍、山薑、洛神花和秋葵放在料理當中，具有現代化的養生及美觀的作用，更希望傳承和創新的味道如何，能請客人上門不吝給予指教。