玉蘭活魚餐廳古早味紫銅鮮魚鍋2019石門活魚節-「傳承好味道」活魚料理票選活動

玉蘭活魚餐廳古早味紫銅鮮魚鍋

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玉蘭活魚餐廳第三代老闆娘余映樺已經接管餐廳有十年之久，聽到本次主題為傳承，讓她想起第一代奶奶的拿手好菜「砂鍋魚頭」，加以研發出這道「古早味紫銅鮮余郭」以紀念奶奶那個時期的美味，也希望把與客為友精神傳承下去。

銅鍋與鐵鍋最大的差別在於，銅鍋導熱度較高，能讓所有食材平均受熱，紫銅鍋更是以前人最原始的器具，雖然使用上較麻煩，但也因此更有古早的美味，「古早味紫銅鮮魚鍋」使用整塊魚頭與高湯熬製而成，秘密武器則是加了些許羊肉，讓魚羊混和出鮮美可口的湯頭。