彩蝦爭鳴慶豐年、八方高手齊獻瑞八方高手創意雲集 - 八方雲集創意料理競賽-八方雲集創意料理比賽

彩蝦爭鳴慶豐年、八方高手齊獻瑞

田園雞肉水餃、高麗菜水餃
大白蝦
花枝漿
五彩米果、日式麵包粉
海鹽、白酒、白胡椒粉

1.大白蝦清洗去腸泥後，以海鹽、白酒去腥。

2.大白蝦剁小塊拌入花枝漿內(蝦子無需切太小，才能保有口感，花枝漿已有調味，只需撒上白胡椒粉提鮮即可)

3.將已煮熟的水餃包在花枝漿內，外面再均勻裹上五彩米果或麵包粉，並插上蝦尾做裝飾。

4.起油鍋炸蝦球至金黃酥脆後取出，再將蝦頭酥炸。

5.以黑色石盤來襯托五彩蝦球的繽紛，並以檸檬片和五彩相呼應，最後放上蝦頭，賦予這道料理最重要的靈魂。

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