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彩蝦爭鳴慶豐年、八方高手齊獻瑞

水餃形狀像元寶，在春節吃餃子寓意為「招財進寶」。而日本人認為蝦子長長的鬍鬚以及彎彎的身子看起來像是老人(海老)，因此蝦子在日本也象徵著長壽。逢年過節端出這道料理，除了內含吉祥寓意外，五彩色澤更是讓人十

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田園雞肉水餃、高麗菜水餃
大白蝦
花枝漿
五彩米果、日式麵包粉
海鹽、白酒、白胡椒粉
1.大白蝦清洗去腸泥後，以海鹽、白酒去腥。


2.大白蝦剁小塊拌入花枝漿內(蝦子無需切太小，才能保有口感，花枝漿已有調味，只需撒上白胡椒粉提鮮即可)


3.將已煮熟的水餃包在花枝漿內，外面再均勻裹上五彩米果或麵包粉，並插上蝦尾做裝飾。


4.起油鍋炸蝦球至金黃酥脆後取出，再將蝦頭酥炸。


5.以黑色石盤來襯托五彩蝦球的繽紛，並以檸檬片和五彩相呼應，最後放上蝦頭，賦予這道料理最重要的靈魂。



 


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