佳園活魚餐廳黃金菠蘿魚2019石門活魚節-「傳承好味道」活魚料理票選活動

佳園活魚餐廳黃金菠蘿魚

017
18461
1027

從外燴辦桌起家的佳園活魚餐廳，營業至今也有29個年頭，世代變遷讓餐廳迎來第三代的接班人，本次參賽的「黃金菠蘿魚」則是為感念初代辦桌的招牌菜「鳳梨鰻魚」，加以改良出全新樣貌。

由於活魚全是現殺現煮的關係，相對來說做法不能太繁雜，否則出菜時間拉太長反而適得其反，這道「黃金菠蘿魚」使用草魚取代鰻魚下鍋炸熟，再加入新鮮鳳梨拌炒，既有古早味菜色的傳統美味，也融入石門地區的招牌活魚，有種老菜新做的感覺。第二代老闆娘表示，佳園活魚餐廳從民國81年營業至今，已然成為家族企業，師傅及是兩位兒子，女兒也即將接手管理，有著如同家常菜料理的精神，將每位顧客當作朋友般款待。