韓式辣醬水餃起司偽燉飯（花椰菜米）-八方雲集創意料理比賽

韓式辣醬水餃起司偽燉飯（花椰菜米）

食材：
韓式辣味水餃6顆
新豬肉時蔬水餃6顆
花椰菜米2～3碗
洋蔥1顆玉米筍3～4根
洋菇10顆左右

醬料基底：
油黑胡椒鹽巴適量
豆漿或牛奶300ml
起司1到2片
一到兩匙韓式辣醬
奶油以及焗烤起司（可略）

製作步驟：

一、酥炸水餃（油必須超過水餃高度）

1.先熱油溫至稍微起泡

2.中火炸5分鐘左右

3.大火炸30秒逼出油

二、韓式辣醬花椰菜燉飯

1.油適量將洋蔥炒至半透明

（洋蔥是燉飯甜味的來源❤️）

2.加入洋菇拌玉米筍炒熟

3.加入牛奶或豆漿以及韓式辣醬

4.加入花椰菜米慢燉（此時可以加入黑胡椒等調味）

5.收汁至喜歡的濃稠度

6.關火拌入奶油、加入起司以及羅勒

三、裝盤與介紹：

將酥炸水餃與燉飯融合，以韓式酥炸水餃包裹辣醬為發想而成的燉飯

洋菇散發出的香味配上玉米筍爽脆的口感，味道非常可以

普通版本：利用韓式辣味水餃韓上加韓辣中帶辣香氣非常足夠

可以加入焗烤起司放入烤箱至起司融化上色（可略）

蔬食版本：利用新豬肉時蔬水餃打造創意蔬食料理豆漿選用特濃豆漿代替奶油濃厚的口感，豆的香氣與辣味完美融合讓蔬食佳餚也不輸葷食口感

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