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珍珠奶茶起源於 1980 年代，雖然關於誰是真正的始祖在台中「春水堂」與台南「翰林茶館」之間曾有過長年的爭論，但兩者的故事都充滿創意：
春水堂： 傳聞是店長將童年喜愛的「粉圓」丟入冰奶茶中，意外發現口感絕佳。
翰林茶館： 創辦人在市場看到白色粉圓得到靈感，研發出全世界第一杯珍珠綠茶。
這項發明打破了「茶只能用喝的」傳統，讓「咀嚼感 (QQ)」成為茶飲的新標準。
在台灣點餐時，您可能會發現「珍珠」與「波霸」的區別：
珍珠 (Pearls)： 通常指直徑較小的粉圓，口感滑順，可以吞嚥得很快。
波霸 (Boba)： 直徑較大的粉圓，更有嚼勁，也是目前國際上最主流的尺寸。
白玉珍珠： 不添加焦糖色素，呈現半透明白色的珍珠，通常帶有淡淡的蜂蜜甜味。
一杯完美的珍珠奶茶必須具備以下條件：
茶基底： 經典款多使用阿薩姆或錫蘭紅茶，茶味需濃厚才能不被奶味蓋過。現在也有綠奶、烏龍奶等變體。
奶香： 分為傳統的「奶精派」（口感濃郁順口）與使用鮮奶的「拿鐵派」（健康清爽）。
珍珠的質感： 講究「軟Q不爛」，中心不能有硬芯，外層要裹上一層黑糖或蜂蜜糖漿。
黃金比例： 台灣手搖店最貼心的服務就是「客製化」，從全糖到無糖，正常冰到去冰，每個人都能找到專屬的完美比例。
根據 2025 年最新的市場熱度，這幾間店是珍奶控的必經之地：
| 品牌 | 特色介紹 |
| 春水堂 | 經典始祖。茶味平衡感極佳，細緻的泡沫與碎冰是其招牌，推薦在店內用玻璃杯品嚐。 |
| 50嵐 | 國民必喝。全台分店多且品質穩定，「波霸奶茶」是許多台灣人心目中的標準答案。 |
| 珍煮丹 | 黑糖專家。主打手炒黑糖珍珠，珍珠入味且香氣濃郁，適合喜歡重口味的人。 |
| 迷客夏 | 鮮奶霸主。自產鮮乳搭配招牌「白玉珍珠」，口感清爽且帶有淡淡蜜香。 |
| 一沐日 | 創意配料。雖然珍奶有名，但其獨創的「粉粿」系列在 2025 年依然是排隊熱點。 |
珍珠的壽命： 專業手搖店的珍珠通常只有 3-4 小時 的賞味期，一旦放太久會變硬或失去彈性。
珍奶節： 4 月 30 日被定義為「國際珍奶日」，每年此時全球都有相關慶祝活動。
吸管的學問： 為了珍奶而設計的超大直徑吸管，也是台灣飲品界的一大發明。
