法式鮮蝦餃佐香煎牛肉附醬汁法式番茄蔬菜鮮蝦湯餃八方高手創意雲集 - 八方雲集創意料理競賽-八方雲集創意料理比賽

法式鮮蝦餃佐香煎牛肉附醬汁法式番茄蔬菜鮮蝦湯餃

八方鮮蝦餃、紅蘿蔔、洋蔥、西芹、玉米、番茄泥、蝦夷蔥、蒔蘿、橄欖油、月桂葉、牛蒡、水、鹽
、白胡椒
八方鮮蝦餃、牛肉、Gravy、牛肝菌、洋蔥、紅蘿蔔、洋芋、南瓜、蘆筍、甜豆、紅蔥頭、迷迭香、鹽巴、胡椒、鮮奶油、橄欖油、紅酒醋

將牛肉用橄欖油及迷迭香煎上色並180度烤5分鐘

紅蘿蔔、南瓜、蘆筍、甜豆、燙過

洋芋煮成泥，加入鮮奶油拌勻

紅蔥頭用紅酒醋煮過

洋蔥跟牛肝菌(泡發)以及gravy，煮成醬汁

水餃煮3分鐘

擺盤並用噴槍炙燒水餃，淋上醬汁

紅蘿蔔、洋蔥、西芹、切正方塊，用橄欖油炒香，下番茄泥直到酸味變淡

下白開水及月桂葉、玉米丁煮滾，調味，備用

另外開一鍋水煮水餃，1分半，拿出放入番茄湯裡燴煮1分鐘

將餃子放入湯盤，放上蔬菜丁，倒入湯，再放上蒔蘿及蝦夷蔥還有炸過的牛蒡做裝飾

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